Estos tallarines chinos saludables con fideos de arroz, el original conocido como lāo miàn o lo mein (捞面), son muy similares a los que puedes encontrar en cualquier restaurante chino de tu ciudad, ¡pero con un toque más ligero!
Aunque tradicionalmente suelen hacerse con fideos de huevo, en esta receta hemos decidido prepararlos haciendo una versión más ligera utilizando fideos de arroz.
Es un plato muy sencillo y rápido de hacer, y es perfecto para acompañar cualquier otro plato asiático o comerlo entre semana. ¡Así que quédate para aprender cómo hacer tallarines chinos saludables con fideos de arroz paso a paso!
Verduras y proteína para tus tallarines chinos saludables
Una de las mejores cosas de esta receta de fideos chinos saludables es que puedes adaptarlo con las verduras que tengas en casa. Puedes utilizar las que te gusten más o las que tengas más a mano, te dejamos algunas ideas adicionales:
-Col
-Brócoli
-Zanahoria
-Cebolleta
-Puerro
En cuanto a la proteína sucede lo mismo, nosotros hemos utilizado pollo, pero si quieres hacer unos fideos chinos veganos o vegetarianos puedes añadir tofu, o carne vegetal o tempeh que también son una opción perfecta.
Salsa para fideos chinos casera
Unos buenos y auténticos tallarines chinos no pueden estar completos sin su deliciosa salsa. Para prepararla, necesitarás unos pocos ingredientes, pero si no los encuentras, no te preocupes: puedes sustituirlos, y aunque sepan un poquito diferente, seguirán estando deliciosos.
Salsa de soja
Salsa soja oscura: aporta más sabor y un color más intenso al plato. No obstante, si no la consigues, puedes sustituirla por salsa de soja normal.
Salsa de ostras: puedes sustituirla con salsa de soja normal con un 1 cdta de azúcar o miel.
Maicena: para espesar ligeramente la salsa.
Mirin o vino Shaoxing: puedes sustituirlo por vino blanco.
Aceite sésamo
Pimienta negra
Con estos ingredientes, conseguirás una deliciosa salsa para añadir a tus fideos chinos.
Diferencia entre fideos lo mein y chow mein
A menudo se confunden los fideos lo mein con los chow mein, y aunque puedan parecer iguales, son dos platos diferentes dentro de la gastronomía china.
–Lo Mein (捞面): o fideos salteados o revueltos, se preparan con fideos ya cocidos a la hora de añadirlos a la sartén junto con los vegetales y la proteína. Además, su salsa es ligeramente más sabrosa que la de los chow mein.
-Chow Mein (炒面): conocidos como fideos fritos. A la hora de cocinarlos, primero se sumergen en agua caliente para después terminar de hacerlos en la sartén junto con los demás ingredientes y una pequeña cantidad de aceite. En este caso, la salsa es más ligera y delicada.
Símbolo de longevidad en la cultura china
Los fideos en la cultura china son un símbolo de longevidad, ya que su forma alargada representa la idea de una vida larga y próspera.
Es por esto que es muy común que en celebraciones como cumpleaños, año nuevo, bodas y otros momentos se sirvan fideos como deseo de una vida y de una salud duraderas.
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Ingredientes
Para la salsa:
Para marinar el pollo
Pasos a seguir
- Lo primero que deberás hacer será poner todos los ingredientes de la salsa en un bol, mezclar bien y reservar.
- Después corta la carne en trozos de bocado y déjala marinar con una cda. de salsa de soja oscura y una cdta. de vino shaoxin.
- El siguiente paso será cortar todos los ingredientes vegetales cortándolos en juliana, y batir los huevos.
A continuación, en un bol grande añade nuestros fideos de arroz y pon bien de agua caliente hasta cubrir todos los fideos. Este paso es importante para que se pongan blanditos y luego podamos cocinarlos.
El tiempo que hay que dejarlos en remojo depende del fabricante, así que te recomiendo que revises las instrucciones del paquete.
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva, y una vez caliente, incorpora todos los vegetales.
- Saltéalos por unos 4-5 minutos. Lo ideal es que queden al dente, pero si te gustan más hechos puedes dejarlos más tiempo.
- Pasados estos 5 minutos incorpora el pollo y saltea bien por otros 4 minutos.
- Una vez haya pasado el tiempo de remojo de los fideos, pásalos por agua fría para cortar la cocción y así evitar que queden demasiado blandos.
- En la misma sartén, deja un lado los vegetales y el pollo. En el espacio que quede en la sartén añade un chorrtito de aceite y el huevo batido.
- Mezcla bien hasta que esté casi hecho e intégralo con los demás ingredientes de la sartén.
- A fuego bajo, añade los fideos y saltea con las verduras por 1-2 minutos. Pasado este tiempo añade la salsa e integra bien todos los ingredientes. Así ya tendrás listo tu delicioso plato de tallarines chinos con fideos de arroz.
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