Una de las mejores formas de combatir los días más fríos de invierno es comiendo algo calentito, y una de nuestras comidas favoritas de Japón son los nabe.
En este post te explicamos cómo es el hot pot o cocido japonés, y al final del todo te enseñamos una receta de nabe de miso.
¿QUÉ ES EL NABE O NABEMONO?
Los nabe (鍋), o también conocido como nabemono (鍋物), son los hot pot japoneses. Un plato que consiste en agregar a una olla con un sabroso caldo diferentes ingredientes como vegetales frescos, carne, marisco, tofu y entre otros. Se lleva a fuego lento y se hierve hasta que esté todo cocinado.
Normalmente se sirve en un hornillo portátil el cual se coloca en el centro de la mesa. Los comensales van cogiendo su porción acompañado de un bol de arroz blanco japonés, y en muchas ocasiones, una vez acabados los ingredientes suele añadirse fideos o arroz a la sopa que sobra.
TIPOS DE NABE O HOT POT JAPONÉS
Hay diferentes tipos de nabe , y si viajas por Japón en invierno podrás probar los nabe de las diferentes regiones de Japón. Aunque los ingredientes pueden ser similares, la base del caldo puede ser muy diferente, por lo que te aconsejamos que si tienes la oportunidad pruebes varios de ellos.
Los nabe más populares son el sukiyaki, el oden o el shabu shabu.
LOS INGREDIENTES BÁSICOS DEL NABE
Un buen y auténtico nabe japonés debe llevar ciertos ingredientes que le dan el equilibrio para ser el plato perfecto para el invierno: vegetales ricos y frescos, proteína y mucho sabor gracias al caldo.
Aunque dependiendo del tipo de nabe los ingredientes pueden variar, sobre todo el de la proteína, suelen ser bastante similares.
1.EL TOFU: IMPRESCINDIBLE
No importa de que sabor lo prepares, el tofu no puede faltar en un hot pot japonés. Puedes utilizar el que más te guste, aburaage, tofu blando o tofu firme.
Personalmente, nuestro preferido en los hot pot es el tofu medio-blando, adquiere todo el sabor del caldo y aporta una agradable textura.
2.SETAS: PERFECTAS PARA DARLE UN SABOR UMAMI
Otro ingrediente que no puede faltar en un nabe son las setas. Puedes añadir las que más te gusten, pero intenta agregarlas, ya que aportan una textura y un sabor umami perfecto para el plato. Las que más se suelen añadir son las enoki, shiitake y shimeji.
3.VERDURAS: LAS DE TU PREFERENCIA
Añade las verduras que más te gusten a tu hot pot. Normalmente el nabe suele llevar col china, zanahoria, cebolleta china o renkon. No obstante, añade las que más te gusten a ti o las que tengas en la nevera en ese momento.
4.MARISCO Y CARNE: PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL
En los nabe siempre se suele añadir algún tipo de proteína animal, puede ser desde carne a lonchas (cortada muy finita especial para hot pot) o albóndigas de carne. En cuanto al pescado y al marisco, también se suele añadir trozos de pescado, marisco o algún tipo de surimi o también albóndigas de pescado.
5.FIDEOS O ARROZ: ¡PARA TERMINAR TU HOT POT!
Una vez terminados los ingredientes del nabe es común añadir arroz blanco o fideos al caldo restante, y disfrutar de una rica sopa de arroz o fideos.
Nabe de Miso. Hot pot de miso japonés
Descripción
El nabe o nabemono es un plato perfecto para los días de frío. Consiste en una variedad de nutritivos ingredientes sumergidos en un sabroso y calentito caldo, en este caso de miso.
Ingredientes
Pasos a seguir
En primer lugar, prepara los ingredientes: la zanahoria córtala en rodajas, la cebolleta china en trozos de unos 3-4 cm, corta la base de las setas, y el tofu córtalo a dados.
A continuación, lava muy bien todos los vegetales.
En una olla añade el agua y el preparado de caldo y mézclalo bien.
Ponlo a fuego flojo y añade todos los ingredientes excepto los fideos y la cebolleta china.
Tapa la olla y deja hervir hasta que estén casi cocinados (unos 7 minutos).
Cuando ya estén los ingredientes casi cocinados, añade los fideos y deja hervir con la tapa puesta por otros dos minutos.
Finalmente, agrega la cebolleta china y sírvelo acompañado de un bol de arroz blanco.
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