BANCHAN ( 반찬 )

Los banchan son los pequeños platos típicos de la gastronomía coreana que se sirven a la hora de comer, y acompañan al arroz y al plato principal.

¿QUÉ SON LOS BANCHAN?

Los banchan son los pequeños platos que se sirven a la hora de comer y que acompañan al arroz y al plato principal.

Es una seña de identidad de la gastronomía coreana, y quien no conozca la cultura gastronómica del país se sorprenderá al ver tantos platos pequeños en la mesa.

En las casas suelen tener varios tipos de banchan guardados en la nevera para servirlos junto con el arroz. Muchos de estos platillos suelen ser fermentos o conservas, esto es debido a que tradicionalmente se consumían este tipo de alimentos, ya que durante el frío invierno coreano era complicado conseguir alimentos frescos.

Como todas las comidas, los banchan pueden variar de un hogar a otro, e incluso de una región a otra de Corea. Pueden ir desde un platito salado de anchoas, ajo en conserva o el famoso y picante kimchi.

Los banchan se suelen compartir con los demás comensales y cada uno es libre de comer lo que más le gusta.

NUESTRAS RECETAS BANCHAN

Sigeumchi namul. Espinacas coreanas. Plato coreano hecho a base de espinacas ligeramente hervidas y sazonadas.

BIBLIOGRAFÍA

My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes. Hooni Kim

Traditions of South Korean Cooking: Learning the Basic Techniques and Recipes of the South Korean Cuisine.. Martha Stone