¿Te encanta la comida asiática pero no sabes con qué darles ese sabor tan único a tus platos?
La clave muchas veces no está en técnicas complicadas… ¡sino en las salsas!
En esta pequeña guía te enseño las salsas asiáticas básicas que deberías tener en tu despensa si quieres recrear tus platos asiáticos favoritos.
Además, te doy ideas de cómo usarlas, cuáles comprar y cómo conservar estos tipos de salsas asiáticas.
¿Por qué tener salsas asiáticas en casa?
Las cocinas de Japón, Corea del Sur, China y Taiwán tienen sabores únicos, pero muchos platos se preparan con unas pocas salsas específicas. Tenerlas en tu despensa asiática te permitirá preparar unas recetas auténticas, con un sabor te trasladará a ese país asiático.
Si te preocupa comprarlas para no utilizarlas, no te preocupes porque:
✔️ Son muy versátiles: puedes usarlas tanto en recetas asiáticas como en no asiáticas.
✔️ Duran mucho tiempo bien almacenadas.
✔️ Te permiten improvisar e innovar comidas incluso con pocos ingredientes.
Lista de salsas asiáticas básicas que debes conocer
A continuación te dejamos una lista de diferentes tipos de salsas asiáticas, sin duda son unos ingredientes básicos para la cocina de Asia.
1. Salsa de soja (しょうゆ – Shoyu)
La salsa de soja es la base salada y umami de la cocina asiática. Existen diferentes tipos ( clara, oscura, con menos sal, sin gluten…), pero todas aportan un sabor intenso que realza cualquier plato.
¿Cómo se usa?
- Añádela a salteados, sopas, arroz, huevos o tofu. Es tan versátil que la puedes añadir a casi cualquier plato aunque no sea asiático.
- Es ideal para marinar carne o pescado, o como base para salsas caseras.
- Por su alto contenido en sal, úsala con moderación y evita añadir sal si utilizas la salsa de soja para cocinar.
¿Dónde encontrarla?
Hoy en día puedes encontrar salsa de soja en cualquier supermercado, y por supuesto en tiendas asiáticas.
2. Sake para cocinar (料理酒)
El sake para cocinar japonés es un tipo de vino de arroz pensado para cocinar, y es ligeramente diferente al sake para beber. Tiene un sabor suave y ayuda a dar ese toque umami, eliminar olores fuertes (como pescado) y ablandar carnes. Es sin duda un básico de la cocina japonesa.
¿Cómo se usa?
- En guisos, marinados, sopas o platos salteados.
- Se combina a menudo con mirin, salsa de soja y dashi en recetas japonesas.
- El alcohol se evapora al cocinar, dejando solo el sabor.
¿Dónde encontrarlo?
Búscalo como “cooking sake” o “sake para cocinar” en tiendas asiáticas. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por un chorrito de vino blanco suave si no tienes.
3. Mirin (みりん)
El mirin es un vino de arroz dulce, con bajo contenido alcohólico. Su sabor es suave y ligeramente azucarado, y al igual que el sake y la soja, es un ingrediente básico en muchas recetas japonesas.
¿Cómo se usa?
- En glaseados, adobos y salsas dulces-saladas.
- Da un toque al plato cuando se combina con la salsa soja y el sake.
¿Dónde encontrarlo?
En tiendas asiáticas o supermercados grandes. Busca “hon mirin” (mirin auténtico) o “mirin-style” (más barato y común). Si no lo encuentras puedes sustituirlo con sake para cocinar o vino blanco suave y un poquito de azúcar.
4. Gochujang (고추장)
El gochujang es una pasta fermentada de chile coreano, con un sabor picante, dulce y umami. Es espesa y potente, si no aguantas el picante, lo ideal es usarla en pequeñas cantidades, ya verás le da vida a muchos platos coreanos, por supuesto, es un imprescindible en mi despensa.
¿Cómo se usa?
- En marinados, salteados, sopas, salsas y guisos coreanos.
- Mézclalo con un poco de agua, aceite de sésamo o salsa de soja para aligerar la textura.
- Ideal para platos como bibimbap, tteokbokki o pollo picante coreano.
¿Dónde encontrarla?
En tiendas coreanas, asiáticas o por internet. Mi marca favorita y de confianza es Sempio.
Importante guárdalo en la nevera una vez abierto.
5. Aceite de sésamo
Este aceite oscuro, aromático y con sabor a frutos secos es un ingrediente muy usado en Corea, Japón y China. No se usa para freír, sino como toque final para realzar el aroma y el sabor de los platos.
¿Cómo se usa?
- Para darle un toque en la cocción en sopas, fideos, arroz o ensaladas.
- Úsalo en aliños, marinados o como parte de una salsa rápida.
- Una cucharadita suele ser suficiente para darle ese sabor único.
¿Dónde encontrarlo?
Cada vez es más común encontrarlo en nuestros supermercados, sino sin dudas en tiendas asiáticas.
6. Vinagre de arroz
Más suave que el vinagre blanco, el vinagre de arroz tiene un sabor delicado y ligeramente dulce. Es muy usado en Japón, Corea y China para aliñar, encurtir y dar frescor a los platos. Su sabor no es tan fuerte como el de otros vinagres.
¿Cómo se usa?
- Para preparar arroz de sushi, ensaladas frías o muchos banchan coreanos.
- Úsalo en salsas ligeras o mezclado con azúcar y salsa de soja para un aliño perfecto.
- También ayuda a dar un toque a los marinados de carnes y pescados antes de cocinar.
¿Dónde encontrarlo?
Lo encontrarás en tiendas asiáticas, y puedes buscarlo como “rice vinegar” o “sushi vinegar”.
7. Salsa de ostras
La salsa de ostras es una salsa espesa, oscura y salada con un toque dulce. Aunque su nombre asuste, tiene un sabor muy sabroso y no sabe nada a marisco. Es una base de la cocina cantonesa y del sudeste asiático como en Tailandia o Vietnam.
¿Cómo se usa?
- En salteados, platos con verduras, salsas, arroces y noodles.
- Añádela en el wok al final de la cocción para dar brillo y color al plato.
¿Dónde encontrarla?
En tiendas asiáticas o en la sección de comida internacional de algunos supermercados. La marca más conocida es Lee Kum Kee.
Cómo almacenarlas y cuánto duran
A continuación te dejamos una pequeña tabla con el tiempo que puedes guardar cada una de ellas. De todas formas, te recomendamos siempre que mires la etiqueta del envase y el estado antes de consumirla, ya que el tiempo puede variar dependiendo del fabricante
| Salsa | Almacenamiento | Duración aproximada |
| Salsa de soja | Refrigerar | 6–12 meses |
| Sake para cocinar | Alacena (cerrado) / Refrigerar (abierto) | 6 meses |
| Mirin | Alacena (cerrado) / Refrigerar (abierto) | 6–12 meses |
| Gochujang | Refrigerar | 1 año |
| Aceite de sésamo | Alacena | 6–8 meses |
| Vinagre de arroz | Alacena | 1 año o más |
| Salsa de ostras | Refrigerar | 6 meses |
🧠 Consejo: etiqueta con la fecha de apertura para llevar control.
Recetas donde usar estas salsas asiáticas básicas
A continuación te dejamos algunas de nuestras recetas para que puedas utilizar estas salsas asiáticas.
Tteokkochi & Sotteok. Brochetas coreanas de pasta de arroz. Para utilizar gochujang, salsa de soja y aceite de sésamo.
Shēng jiān bāo. Bollitos chinos fritos al vapor. Para utilizar salsa de ostras, salsa de soja y aceite de sésamo.
Oyakodon. Bol de pollo y huevo. Para utilizar sake, mirin y salsa de soja.