¿QUÉ SON LAS SENBEI O GALLETAS DE ARROZ JAPONESAS?
Las senbei (煎餅) son unas galletas de arroz típicas de Japón, aunque realmente se introdujeron desde China durante el periodo Heian (789-1185). La diferencia de las galletas de arroz japonesas con las chinas, es que estas últimas se hacían con harina, mientras que las japonesas se hacen directamente de arroz.
DIFERENTES FORMAS Y SABORES
Se pueden encontrar muchos tipos diferentes de senbei. Varían en tamaño y forma, habiendo rectangulares o redondas, también las hay de diferentes sabores: con salsa de soja, con furikake, con semillas de sésamo, etc.
Además, también se pueden cocinar de diferente forma como horneadas, fritas o la parrilla.
Para hacer las senbei mucha gente tritura el arroz sobrante, y en cambio otras, simplemente hacen las galletitas con el grano de arroz entero. Salen muy ricas, por lo que nosotros en esta ocasión las vamos a hacer con esta última técnica.
AIRFRYER O MICROONDAS
Nosotros las vamos a hacer en la airfryer, pero si no tenéis podéis hacerlas en el microondas. Para ello una vez las tengáis formadas en el papel de horno, llevadlas en el mismo papel al microondas a potencia media por 3 minutos. Después dadle la vuelta y cocinad por 2 minutos y medio más. Por último, si no te han quedado tostaditas puedes ponerlas medio minuto en el grill o pasadlas por la sartén para darles un toque doradito.
*Importante: ajustad el tiempo según vuestro microondas, ya que también depende de la potencia y del modelo.
AÑADE TUS TOPPINGS FAVORITOS
Como os comentábamos más arriba, hay senbei con diferentes sabores, suelen ser sabores más tradicionales, pero podéis ponerle el que más os guste y creáis que casa bien con la galleta de arroz.
A continuación os dejamos algunas ideas de toppings para añadirle a las vuestras:
Alga nori en polvo
Semillas de sésamo blanco
Semillas de sésamo negro
Salsa de soja
Gambitas deshidratadas
Furikake
Queso en polvo
CONSEJOS PARA QUE TE QUEDEN SUPER CRUJIENTES
1.VIGILA EL TIEMPO EN LA AIRFRYER (O MICROONDAS)
Como con todas las recetas siempre ves vigilando con cuidado de que no se te quemen. Aquí os damos unas indicaciones de cómo las hacemos nosotros, pero también va a depender de la potencia y el modelo de vuestra airfryer o microondas. Así que os aconsejamos que les vayáis echando un ojo.
2.DEJA QUE SE ENFRÍEN
Las senbei son unas galletas que se comen frías, por lo que déjalas enfriar antes de comerlas. Además, una vez se enfríen ganarán una textura más crujiente, por lo que no te sorprendas si al sacarlas no están 100% crujientes.
3.PON EL ALGA NORI MIENTRAS ESTÉN CALIENTES
Una vez las saques de la freidora del aire ponles el alga nori rápidamente para que ésta se enganche. Si se enfrían no se engancharán, pero no te preocupes, puedes ponerle un poquito de agua para que se adhiera bien.
OTRAS RECETAS JAPONESAS CON ARROZ
Arroz blanco japonés. Aprende a preparar el típico arroz blanco japonés sin necesidad de arrocera.
Katsudon. Bol de arroz acompañado de una chuleta de cerdo empanada, huevo y cebolla, con una deliciosa salsa.
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Senbei. Galletas de arroz japonesas
Descripción
Las senbei son unas galletas de arroz típicas de Japón un sabroso y crujiente snack con un toque de salsa de soja.
Ingredientes
Salsa
Pasos a seguir
En un papel apto para horno pon pequeñas bolitas de arroz dejando bastante separación entre ellas.
Coloca otro papel de horno encima de las bolitas, y con la ayuda de un recipiente aplástalas hasta que quede un círculo finito.
En un pequeño bol, mezcla la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Reserva para más tarde.
Llévalas a la airfryer por 10 minutos a 200ºC. Una vez pasado este tiempo, dáles la vuelta y sigue cocinándolas por 5 minutos más. Por último, con la ayuda de un pincel báñalas con la salsa y vuelve a cocinarlas por 5 minutos.
Coloca un trocito de alga nori para poder sujetarlas bien, y a disfrutar.
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