Tteokkochi & Sotteok. Brochetas coreanas de pasta de arroz.
¿QUÉ ES EL TEOKKOCHI Y EL SOTTEOK?
El tteokkochi (떡꼬치) es una street food coreana que se puede encontrar en muchos de los puestos callejeros de Corea del Sur.
Consisten en unas brochetas hechas con pasta de arroz garaetteok (가래떡) fritas o hechas a la parrilla y bañadas con una dulce y picante salsa, la cual está hecha a base de gochujang principalmente.
El sotteok (소떡) es otra comida callejera popular en Corea. También conocido como sotteok sotteok (소떡소떡) la cual es una forma cute para referirse a este snack.
Es muy similar al tteokkochi, la principal diferencia es que estas brochetas están hechas con pasta de arroz y salchichas. Las salchichas aportan un toque ahumado a las brochetas que hará que quieras comer una tras otra.
TOPPINGS OPCIONALES
Aunque muchas veces el tteokkochi y el sotteok son servidos simplemente con la salsa picante, lo cierto es que también se le pueden poner algunos toppings opcionales. A continuación te dejamos algunos de ellos, pero recuerda que puedes ponerle los que más te apetezcan.
Semillas de sésamo blanco
Cebolleta china picada
Mayonesa
Queso
Mostaza
CONSEJOS PARA UNAS BROCHETAS PERFECTAS
1.HIERVE LA PASTA DE ARROZ LO JUSTO
Al hervir la pasta de arroz (garaetteok) hazlo el tiempo justo para que puedan pasar fácilmente por el palo de la brocheta, no más de unos 20 – 30 segundos.
Si la hierves en exceso a la hora de pasarla por la sartén se quedarán muy hechos haciendo que pierdan su textura.
¡Importante! : si utilizas pasta de arroz fresca, no hagas este paso. Hiérvela únicamente si es congelada o refrigerada.
2.USA GARAETTEOK FRESCA O DE NEVERA
Es mejor utilizar garaetteok (pasta de arroz) fresca o de nevera, ya que la pasta de arroz congelada muchas veces se agrieta.
Si solo tienes garaetteok congelada no importa, puedes hacer esta receta igualmente, simplemente es posible que se agriete un poquito y no quede totalmente fijada a la brocheta.
3.EL TAMAÑO SÍ IMPORTA
Para que te queden unas brochetas sotteok bonitas, intenta que la pasta de arroz y las salchichas tengan el mismo tamaño de longitud.
Si utilizas salchichas largas, simplemente córtalas del mismo tamaño que el garaetteok.
OTRAS RECETAS COREANAS
Receta rosé tteokbokki . Una deliciosa forma de preparar un tteokbokki, más cremosa y apto para todos aquellos que no soportan muy bien el picante.
Gamjajeon. Tortita de patata coreana. Esta tortita de patata coreana es muy fácil de hacer, crujiente por fuera y suave en su interior. Te va a encantar.
Espinacas coreanas (Sigeumchi Namul). Este delicioso platillo de espinacas es uno de mis banchan favoritos.
Japchae vegetariano . Prueba este famoso plato de fideos coreanos hechos a base de batata.
Irresistibles brochetas de pasta de arroz coreana se van a convertir en un snack muy adictivo para ti. Su textura crujiente por fuera combina con perfectamente con la característica textura del tteok, si a esto le sumas el dulce y picante sabor de su salsa...
- 28 ud pasta de arroz (garaetteok)
- 2 ud salchichas (del tamaño de la pasta de arroz)
- 2 tbsp aceite vegetal para freír
- 2 tbsp queso rallado para topping (opcional)
- 1 tbsp semillas sésamo blanco para topping (opcional)
- 1/2 tbsp ketchup para topping (opcional)
- 1/2 tbsp mostaza para topping (opcional)
- 2 tbsp gochujang
- 1 tbsp salsa de soja
- 1/2 tbsp aceite de sésamo
- 1 tbsp agua
- 1 tbsp azúcar (adaptar al gusto según tolerancia la picante)
- 1/2 tbsp miel
En primer lugar, hierve ligeramente (unos 20-30 segundos) la pasta de arroz para que sea más fácil pasarla por la brocheta. Hierve también junto con la pasta de arroz en la misma olla las salchichas cortadas.
Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa en un pequeño cazo, y caliéntalo por unos 30 segundos para que se disuelva bien el azúcar y todos los ingredientes se integren bien.
Una vez hervida, pasa la pasta de arroz por agua fría para cortar la cocción. Y monta las brochetas: las de tteokkochi simplemente con pasta de arroz, y las de sotteok alternando pasta de arroz con salchicha.
En una sartén, calienta el aceite vegetal y dora las brochetas hasta que tengan un aspecto crujiente.
Una vez estén crujientes, retíralas de la sartén y con la ayuda de un pincel baña las brochetas con la salsa de gochujang que hemos hecho previamente.
Opcionalmente, y si tu topping es de queso, ponle un poquito de queso rallado por encima y llévalo a la sartén con la tapa puesta por unos segundos para que el queso se funda.
¡ Gracias por seguirnos y apoyarnos !