Tortitas chinas de cebollino. Cōng yóu bǐng
Las cōng yóu bǐng (葱油饼) son unas tortitas saladas de cebolleta china. Estas tortitas son una comida muy popular en China, Taiwán y en lugares donde hay grandes comunidades de ciudadanos chinos.
En China, Taiwán y los países con influencia china estas tortitas de cebollino son no pueden faltar en los mercados nocturnos, y son un aperitivo muy popular en los restaurantes de dimsum, e incluso se le puede agregar toppings como huevo o queso para tomarlo como desayuno.
SU CARACTERÍSTICA MASA
Aunque la forma de prepararla es diferente según la región de China, el secreto de estas tortitas es su masa, que se caracteriza por ser tener diferentes capas.
Con tan solo 4 ingredientes y unos sencillos pasos conseguirás unas adictivas tortitas extremadamente crujientes por fuera y blanditas por dentro.
La ventaja de hacerlo en casa es que puedes decidir la cantidad de cebollino que quieres ponerle, además de elegir si lo quieres completamente frito o a la plancha.
CONSEJOS A LA HORA DE PREPARARLO
1.CUBRE LA MASA CON UN PAÑO HÚMEDO
Mientras dejas reposar la masa o trabajas con una parte de ella, no olvides cubrir la masa con la que no estás trabajando con un paño ligeramente húmedo para evitar que la masa se seque.
2.PUEDES CONGELARLAS
Una vez tengas las tortitas preparadas y amasadas puedes congelarlos antes de pasarlos por la sartén. Simplemente sepáralos unos a otros con papel vegetal o film y mételos en el congelador.
Para cocinarlos no es necesario descongelarlos previamente, añádelos a la sartén una vez esté caliente y cocínalos como lo harías normalmente.
3.NO TE QUEDES CORTO DE RELLENO
Si te gusta el cebollino, rellénalas abundantemente. De esta forma conseguirás unas tortitas más aromáticas y con un increíble sabor.
4.SI NO ENCUENTRAS CEBOLLINO CHINO, SUSTITÚYELO
Si no encuentras cebollino chino o tienes que desplazarte para comprar exclusivamente este ingrediente, puedes sustituirlo por ajo-puerro. El sabor no es 100% igual, pero se asemeja mucho y puede facilitarte el trabajo.
Con tan solo una masa de 4 ingredientes y unos sencillos pasos conseguirás un snack chino delicioso y adictivo.
- 2 cup harina de trigo de todo uso
- ¾ cup agua hirviendo
- 5 ud cebolleta china (o ajo-puerro)
- 1 tsp sal
- 7 tbsp aceite de oliva
En un bol o amasadora eléctrica mezcla la harina de trigo y la sal.
Poco a poco ves añadiendo el agua hirviéndolo e intégrala con la harina.
*Para amasado a mano: como el agua está hirviendo, mézclalo al principio con una espátula para evitar quemarte. Sin dejar de mezclar con la espátula, una vez se haya enfriado, pasa a amasar con las manos.
Sigue amasando hasta tener una masa homogénea y que no se pegue.
Deja reposar 25 min. bajo un paño húmedo, y mientras tanto corta finamente el cebollino chino/ajo-puerro.
Una vez transcurridos los 25 min., divide la masa en 4 trozos iguales y, con la ayuda de un rodillo, aplánala hasta conseguir una masa muy finita.
Con la ayuda de un pincel de cocina, esparce un poco de aceite para que se adhiera bien el ajo puerro/cebollino.
Añade el cebollino y enrolla la masa. Primero en forma de canutillo, y luego sobre sí misma como si fuera una ensaimada, dejando la punta debajo de su base. (Mira nuestra videoreceta en nuestras RRSS)
Deja reposar la masa de nuevo por 7 min.
Aplasta ligeramente una de las partes con la mano, y de nuevo con la ayuda del rodillo, dale una forma redonda.
Una vez le hayas dado forma circular, en una sartén a fuego medio y con aceite ya caliente, añade una tortita.
Dale la vuelta cada 2 min. hasta que esté doradita y hecha.
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