Nabe de Miso. Hot pot de miso japonés

Una de las mejores formas de combatir los días más fríos de invierno es comiendo algo calentito, y una de nuestras comidas favoritas de Japón son los nabe.

En este post te explicamos cómo es el hot pot o cocido japonés, y al final del todo te enseñamos una receta de nabe de miso.

¿QUÉ ES EL NABE O NABEMONO?

Los nabe (鍋), o también conocido como nabemono (鍋物), son los hot pot japoneses. Un plato que consiste en agregar a una olla con un sabroso caldo diferentes ingredientes como vegetales frescos, carne, marisco, tofu y entre otros. Se lleva a fuego lento y se hierve hasta que esté todo cocinado.

Normalmente se sirve en un hornillo portátil el cual se coloca en el centro de la mesa. Los comensales van cogiendo su porción acompañado de un bol de arroz blanco japonés, y en muchas ocasiones, una vez acabados los ingredientes suele añadirse fideos o arroz a la sopa que sobra.

TIPOS DE NABE O HOT POT JAPONÉS

Hay diferentes tipos de nabe , y si viajas por Japón en invierno podrás probar los nabe de las diferentes regiones de Japón. Aunque los ingredientes pueden ser similares, la base del caldo puede ser muy diferente, por lo que te aconsejamos que si tienes la oportunidad pruebes varios de ellos.

Los nabe más populares son el sukiyaki, el oden o el shabu shabu.

LOS INGREDIENTES BÁSICOS DEL NABE

Un buen y auténtico nabe japonés debe llevar ciertos ingredientes que le dan el equilibrio para ser el plato perfecto para el invierno: vegetales ricos y frescos, proteína y mucho sabor gracias al caldo.

Aunque dependiendo del tipo de nabe los ingredientes pueden variar, sobre todo el de la proteína, suelen ser bastante similares.

1.EL TOFU: IMPRESCINDIBLE

No importa de que sabor lo prepares, el tofu no puede faltar en un hot pot japonés. Puedes utilizar el que más te guste, aburaage, tofu blando o tofu firme.

Personalmente, nuestro preferido en los hot pot es el tofu medio-blando, adquiere todo el sabor del caldo y aporta una agradable textura.

2.SETAS: PERFECTAS PARA DARLE UN SABOR UMAMI

Otro ingrediente que no puede faltar en un nabe son las setas. Puedes añadir las que más te gusten, pero intenta agregarlas, ya que aportan una textura y un sabor umami perfecto para el plato. Las que más se suelen añadir son las enoki, shiitake y shimeji.

3.VERDURAS: LAS DE TU PREFERENCIA

Añade las verduras que más te gusten a tu hot pot. Normalmente el nabe suele llevar col china, zanahoria, cebolleta china o renkon. No obstante, añade las que más te gusten a ti o las que tengas en la nevera en ese momento.

4.MARISCO Y CARNE: PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL

En los nabe siempre se suele añadir algún tipo de proteína animal, puede ser desde carne a lonchas (cortada muy finita especial para hot pot) o albóndigas de carne. En cuanto al pescado y al marisco, también se suele añadir trozos de pescado, marisco o algún tipo de surimi o también albóndigas de pescado.

5.FIDEOS O ARROZ: ¡PARA TERMINAR TU HOT POT!

Una vez terminados los ingredientes del nabe es común añadir arroz blanco o fideos al caldo restante, y disfrutar de una rica sopa de arroz o fideos.