Senbei. Galletas de arroz japonesas

¿QUÉ SON LAS SENBEI O GALLETAS DE ARROZ JAPONESAS?

Las senbei (煎餅) son unas galletas de arroz típicas de Japón, aunque realmente se introdujeron desde China durante el periodo Heian (789-1185). La diferencia de las galletas de arroz japonesas con las chinas, es que estas últimas se hacían con harina, mientras que las japonesas se hacen directamente de arroz.

DIFERENTES FORMAS Y SABORES

Se pueden encontrar muchos tipos diferentes de senbei. Varían en tamaño y forma, habiendo rectangulares o redondas, también las hay de diferentes sabores: con salsa de soja, con furikake, con semillas de sésamo, etc. 

Además, también se pueden cocinar de diferente forma como horneadas, fritas o la parrilla. 

Para hacer las senbei mucha gente tritura el arroz sobrante, y en cambio otras, simplemente hacen las galletitas con el grano de arroz entero. Salen muy ricas, por lo que nosotros en esta ocasión las vamos a hacer con esta última técnica.

AIRFRYER O MICROONDAS

Nosotros las vamos a hacer en la airfryer, pero si no tenéis podéis hacerlas en el microondas. Para ello una vez las tengáis formadas en el papel de horno, llevadlas en el mismo papel al microondas a potencia media por 3 minutos. Después dadle la vuelta y cocinad por 2 minutos y medio más. Por último, si no te han quedado tostaditas puedes ponerlas medio minuto en el grill o pasadlas por la sartén para darles un toque doradito. 

*Importante: ajustad el tiempo según vuestro microondas, ya que también depende de la potencia y del modelo.

AÑADE TUS TOPPINGS FAVORITOS

Como os comentábamos más arriba, hay senbei con diferentes sabores, suelen ser sabores más tradicionales, pero podéis ponerle el que más os guste y creáis que casa bien con la galleta de arroz. 

A continuación os dejamos algunas ideas de toppings para añadirle a las vuestras:

Alga nori en polvo

Semillas de sésamo blanco

Semillas de sésamo negro

Salsa de soja

Gambitas deshidratadas 

Furikake

Queso en polvo

CONSEJOS PARA QUE TE QUEDEN SUPER CRUJIENTES

1.VIGILA EL TIEMPO EN LA AIRFRYER (O MICROONDAS)

Como con todas las recetas siempre ves vigilando con cuidado de que no se te quemen. Aquí os damos unas indicaciones de cómo las hacemos nosotros, pero también va a depender de la potencia y el modelo de vuestra airfryer o microondas. Así que os aconsejamos que les vayáis echando un ojo.

2.DEJA QUE SE ENFRÍEN

Las senbei son unas galletas que se comen frías, por lo que déjalas enfriar antes de comerlas. Además, una vez se enfríen ganarán una textura más crujiente, por lo que no te sorprendas si al sacarlas no están 100% crujientes.

3.PON EL ALGA NORI MIENTRAS ESTÉN CALIENTES

Una vez las saques de la freidora del aire ponles el alga nori rápidamente para que ésta se enganche. Si se enfrían no se engancharán, pero no te preocupes, puedes ponerle un poquito de agua para que se adhiera bien.

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