Fideos de sésamo taiwaneses. Májiàng miàn
Uno de mis platos favoritos cuando vivía en Taiwán eran estos fideos fríos con salsa de sésamo (májiàng miàn).
Y es que para los amantes de los fideos como nosotros, estos son un plato ideal para comer estos días de en los que no hace todavía mucho frío y en los que no tienes muchas ganas de cocinar, ya que se suele servir frío o a temperatura ambiente, y además de su increíble sabor, se preparan en menos de 10 minutos.
Dependiendo de la persona a veces se preparan únicamente con salsa de sésamo, pero personalmente mis favoritos son los que llevan también pasta de cacahuete y un toque de aceite picante, aunque esto último es totalmente opcional.
¿CÓMO SON LOS MÁJIÀNG MIÀN?
Los májiàng miàn es un popular plato taiwanés conocido por la combinación de su cremosa salsa y unos vegetales frescos cortados en juliana, algo que lo hace ideal para los calurosos días de verano.
Son tan populares en Taiwán que puedes encontrarlos en los 7-Eleven u otro tipo de tiendas konbini cuando llega el calor.
Los fideos están hechos a base de trigo y están cubiertos por su salsa de sésamo y cacahuete. Es un plato que no lleva carne y suele servirse acompañado de pepino cortado en juliana, y en ocasiones también con zanahoria, cebolleta, semillas de sésamo o cacahuete picado. Pero como todo en la cocina, podéis variar y ponerle el topping que más os guste.
CONSEJOS PARA UNOS FIDEOS DE 10
1. USA TAHINI SI NO ENCUENTRAS LA SALSA DE SÉSAMO TAIWANESA
Aunque uno de los ingredientes únicos de este plato es la salsa de sésamo china (芝麻酱 zhī ma jiàng) , si no puedes encontrarla puedes sustituirla por salsa tahini que es mucho más común en los supermercados. Te quedará una salsa muy similar, e igualmente deliciosa.
Unos sabrosos y simples fideos, perfectos para unos fideos fríos durante esos días en los que no hace mucho frío. Una vez los pruebes, se convertirán en tu plato de fideos fríos favorito.
- 1 ud ración fideos de trigo chinos
- 1/3 ud pepino
- 1/3 ud zanahoria
- 3 tbsp tahini
- 3 tbsp mantequilla de cacahuete
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 clove ajo picado
- 1 tbsp vinagre de arroz
- 1 tbsp azúcar
- 1/2 tbsp aceite picante ((opcional))
En primer lugar, hay que empezar hirviendo los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Una vez hervidos los fideos, escúrrelos y lávalos con agua fría para cortar la cocción.
Opcionalmente, añade 1/2 cdta de aceite de sésamo para evitar que se peguen entre sí y darle un aroma extra.
A continuación, corta en juliana el pepino y la zanahoria. Resérvalo ya que será lo último que habrá que emplatar.
Es hora de hacer la salsa, para ello añade en un bol la mantequilla de cacahuete, el tahini, el ajo picado y la salsa de soja. Mézclalo bien hasta que esté bien integrado.
Ahora, agrega al mismo bol el vinagre de arroz, un chorrito de aceite de sésamo y el azúcar. Mezcla de nuevo para que se vuelvan a integrar bien todos los ingredientes.
Quedará una salsa bastante espesa. Para que quede un poco más líquida, agrega agua templada poco a poco a medida que vas mezclando.
No agregues mucha agua de golpe, ya que se puede cortar.
Sirve los fideos en un plato hondo o bowl y pon la cantidad de salsa que desees sobre ellos. Luego, añade el pepino y la zanahoria en juliana.
Por último y de manera opcional, añade un poquito de aceite picante.
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