Dorayaki red velvet
¿QUÉ ES EL DORAYAKI?
El dorayaki (どら焼き), junto con los mochi, es uno de los wagashi (dulces tradicionales japoneses) más populares fuera de Japón. Podríamos decir que consiste en una especie de sandwich de dos ‘tortitas’ de miel tradicionalmente relleno de anko (pasta dulce de judía roja).
Si has visto la famosa serie de dibujos Doreamon te habrás dado cuenta de que éste se volvía loco por unos pastelitos redondos, y efectivamente, se trataba de los dorayaki.
¿CÓMO ES LA TARTA RED VELVET?
Aunque el verdadero origen de la famosa tarta red velvet no se sabe con certeza, algunos piensan que tiene un origen sureño en los Estados Unidos, mientras otros afirman que su origen tiene lugar en la ciudad de Nueva York cuando el hotel Waldorf Astoria comenzó a comercializarlo alrededor del año 1.930.
El característico color rojo de la tarta proviene del cacao, y es que uno de los ingredientes principales de la masa original es el cacao. En aquel entonces el cacao estaba menos procesado procesado y tenía una propiedad (antocianina) que junto con el ácido de otros ingredientes llevaba a cabo una reacción química que hacía que se tornara de color rojo.
Hoy en día los cacao se procesan de forma diferente y es necesario añadirle algunos ácidos más potentes como un poquito de vinagre blanco. Aunque es muy común añadirle además colorante alimentario rojo.
NUESTRA VERSIÓN
En este dorayaki red velvet hemos querido fusionar ambos postres e inspirarnos en ellos, ya que ambos nos encantan. Al ser una fusión de ambos no llega a ser una tarta red velvet 100% auténtica, y tampoco un dorayaki 100% auténtico, pero la combinación de lo más característico de ambos de como resultado este postre que es una auténtica delicia.
Para hacer la masa hemos querido mantenernos lo más cercanos a los dorayaki reales, es por esto que no le hemos añadido el ingrediente del cacao, y hemos puesto únicamente el colorante alimentario rojo.
El relleno lo hemos hecho simple, hemos mezclado queso crema con azúcar glass.
OTRAS RECETAS DE DORAYAKI
Receta de Dorayaki de Chocolate. El dorayaki (どら焼き) es un dulce típico japonés que consiste en un sándwich de dos ‘tortitas’ relleno de anko (pasta dulce de judías rojas).
Postre que combina el delicioso sabor de la tarta red velvet de Nueva York y el del famoso dulce japonés dorayaki. Una mezcla de sabores que dan lugar a un postre que es toda una delicia.
- 2 ud huevos
- 100 g harina
- 1/2 tbsp polvos para hornear
- 2 tbsp agua
- 50 g azúcar
- 1 y 1/2 tbsp miel
- 6 drop colorante alimentario rojo
- 100 g queso crema (temperatura ambiente)
- 20 g azúcar glass
- 1 tbsp azúcar glass
- 1 ud plantilla papel árbol navidad
En primer lugar, casca los huevos en un bol, añade el azúcar e intégralo por completo. A continuación, incorpora la miel y vuelve a mezclarlo todo.
Tamiza la harina con los polvos de hornear sobre los huevos, y mézclalo bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Seguidamente, añade las 2 cdas de agua con el colorante y bate hasta que la masa quede bien integrada. Reserva en la nevera mientras preparamos el relleno.
En un bol agrega el queso crema a temperatura ambiente y mézclalo con el azúcar glass hasta conseguir una textura suave y cremosa.
Es hora de hacer la masa de los dorayaki. Para ello calienta en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo un chorrito de aceite vegetal, y retíralo por completo con un papel de cocina.
Una vez caliente, pon una cda y media de masa en el centro de la sartén para cada “tortita” del dorayaki, verás que poco a poco se irá distribuyendo en forma circular.
Cuando empiecen a salir burbujitas es hora de darle la vuelta y cocinar por el otro lado unos 2 minutos más.
Cuando hayas hecho todas la 'tortitas', unta con el rellano en el interior de una de ellas, coloca encima otra “tortita” y presiona por los laterales para cerrar el dorayaki.
Opcionalmente, con la ayuda de una plantilla en forma de árbol espolvorea un poquito de azúcar glass para darle un toque navideño.
¡ Gracias por seguirnos y apoyarnos !