Dàn bǐng. Tortita de huevo taiwanesa
Una de las cosas que más me gustaban y más nostalgia me da de mi día a día cuando vivía en Taiwán son los desayunos.
Y es que en Taiwán hay muchos negocios o puestos de comida que solo abren por la mañana, ya que ofrecen únicamente desayunos.
Si alguna vez tienes la oportunidad de ir a Taiwán, te impresionará la cantidad de gente que acude a estos puestecitos a comerse su desayuno acompañado de un vaso de leche de soja.
El dan bing, o tortita de huevo, es uno de los desayunos que más solía comer viviendo allí, y es que a la salida de mi clase de chino había un puestecito que las hacía especialmente ricas.
¿QUÉ ES EL DAN BING?
La dàn bǐng es una tortita típica de los desayunos taiwaneses, y literalmente se traduce como huevo (dàn 蛋) y tarta (bǐng 餅).
Está hecha a base de un crepe de harina y cebolleta china relleno de huevo, y actualmente puedes encontrar diferentes rellenos, nuestro favorito es el queso.
Como hemos comentado anteriormente, en Taiwán encontrarás múltiples negocios locales de desayuno y en ellos encontrarás seguro esta dàn bǐng.
VARIACIONES DE LA RECETA DE DAN BING
La dan bing tradicional suele llevar la masa, el huevo y, en ocasiones, queso. Pero en ocasiones también las hay con atún, maíz cocido dulce, jamón cocido o incluso con bacon.
Realmente puedes añadirle lo que más te guste, como siempre hay que echarle imaginación a la cocina y adaptarlo a nuestro gusto.
CONSEJOS PARA UNA DAN BING PERFECTA
1.SI TE SOBRA MASA GUÁRDALA
Si has utilizado toda la masa y has hecho los crepes (sin el huevo) y te sobran, puedes guardarlos en la nevera hasta 4 días. Simplemente guárdalos en un recipiente bien sellado para que no se sequen y se conserven bien.
2.UTILIZA UNA SARTÉN ANTIADHERENTE
Para asegurarte de que no se pegue ni la masa ni el huevo y se rompan, asegúrate de utilizar una sartén antiadherente.
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Esta deliciosa y suave tortita de huevo taiwanesa es perfecta para desayunar o para tomarse un rápido snack. Hecha simplemente con una masa de harina hace que sea crujiente a la vez que suave por dentro.
- 1/2 cup harina todo uso
- 2 tbsp maicena (o harina de tapioca)
- 3/4 cup agua
- 3 ud huevos
- 2 ud ajopuerros picado
- 1/3 cup queso rallado o queso en lonchas
- 1 pinch sal
- 2 tbsp aceite vegetal
- 4 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1/2 tbsp aceite picante chino
- 1/4 tsp azúcar
Empezaremos preparando la salsa, para ello simplemente pon todos los ingredientes en un pequeño cazo a fuego lento y remueve por un par de minutos hasta que los sabores se integren y el azúcar se disuelva.
Reserva.
Para las tortitas, en un bol añade la harina, la maicena, la sal y el agua. Mezcla bien hasta que tengas una masa sin grumos.
A continuación, agrega los ajopuerros ya cortados y mezcla de nuevo.
En una sartén antiadherente calienta un chorrito de aceite, y espárcelo como si fuéramos a cocinar un crepe. Cuando esté caliente, con la ayuda de un cucharón añade masa y distribúyela por toda la sartén.
Cuando empiece a tornarse traslúcida y esté un poquito tostada, dale la vuelta y cocina también por el otro lado.
Una vez cocinada, retira la tortita de la sartén y reserva en un plato.
En la misma sartén, pon un poquito más de aceite si es necesario, y a fuego medio-bajo añade el huevo batido.
Distribúyelo por la sartén de la misma forma que la tortita, y rápidamente coloca encima la tortita previamente hecha.
Dale la vuelta a la tortita. que estará pegada al huevo, y cocina 1 minuto por ese lado.
Una vez cocinado, doble en tres la tortita para servir a continuación.
Para servir, corta la tortita en tamaños de bocados y sírvela acompañada de la salsa que preparamos a continuación.
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