Alitas de Pollo Estilo Coreano con Salsa Gochujang
No os miento si os digo que esta receta se ha vuelto mi forma favorita de cocinar las alitas de pollo edesde que la hicimos por primera vez.
Están riquísimas, pero es que además estas alitas de pollo estilo coreano son sencillísimas de preparar y requieren muy pocos ingredientes. En cuestión de minutos, tendrás un plato delicioso que te transportará a la gastronomía coreana en un solo bocado.
Su mezcla de picante con un toque dulce de la salsa combina perfectamente con una crujientes alitas de pollo.
¿Qué es la pasta gochujang?
La pasta gochujang (고추장) es una consistente y espesa pasta fermentada hecha a base de chile en polvo picante (gochugaru), soja fermentada y arroz glutinoso, sazonado normalmente con azúcar y sal.
La gochujang es muy versátil y puede utilizarse para realizar muchos y diferentes platos coreanos como caldos, pucheros, como ingrediente en otro tipo de salsas o para marinar carne, como el caso del bulgogi.
Además, gracias a que se ha vuelto tan popular fuera del país asiático también puede utilizarse para dar un toque picante y de umami a otros platos occidentales o para la comida fusión.
Otras recetas con pasta gochujang.
Tteokkochi & Sotteok. Brochetas coreanas de pasta de arroz. Estas irresistibles brochetas de pasta de arroz coreana se van a convertir en un snack muy adictivo para ti. Su textura crujiente por fuera combina con perfectamente con la característica textura del tteok, si a esto le sumas el dulce y picante sabor de su salsa…
Rosé tteokbokki. Una cremosa y diferente forma de preparar el clásico tteokbokki, con un toque de queso y apto para aquellos que no pueden aguantar demasiado bien el picante.
- 8 ud alitas de pollo
- 2 cda maicena
- 1 pizca pimienta
- 1 cda aceite oliva
- 1 cda 1.5 pasta gochujang
- 2 cda 2.5 salsa de soja
- 1 cda sake (opcional)
- 2 cdta azúcar
- 1 cda Miel
- 1 ud diente ajo picado (opcional)
En primer lugar, precalienta el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.
Mientras precalentamos el horno, pon las alitas en un bol y añade la pimienta y la maicena. Mézclalo muy bien para que las alitas se impregnen de maicena y así conseguir que queden muy crujientes.
A continuación, quita el exceso de maicena y coloca las alitas en la bandeja de horno. Esparce con un spray o un pincel de cocina un poquito de aceite de oliva sobre ellas.
Cocina las alitas por 20 minutos. A mitad de tiempo dales la vuelta para que se hagan por ambos lados.
Mientras se hacen las alitas, en un pequeño cazo agrega todos los ingredientes de la salsa gochujang.
A fuego lento hierve la salsa por unos 5 minutos aproximadamente hasta que haya reducido y se haya evaporado el alcohol. Recuerda ir removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Una vez tengamos las alitas hechas, ponlas en una fuente o un plato y pintalas con la salsa gochujang hasta que queden impregnadas a tu gusto.
Opcionalmente, decora con unas semillas de sésamo blanco y a disfrutar.
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